豆腐又出新吃法!鲜美多汁、酸辣可口,这味道真叫绝了!
添加日期:2022-02-11

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,一道麻婆豆腐更是享誉中外。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种,被人们誉为“植物肉”。豆腐的含钙量是豆制品中的佼佼者,其丰富的蛋白质更是有利于增强体质,增加人的饱腹感。不过让豆腐好吃的烹饪方法可绝不止一种,这道菜的新做法将豆腐鲜嫩多汁的特点发挥的淋漓尽致,再配上酸辣可口的酱汁,两碗米饭下肚不在话下!

家常豆腐

By 孔老师教做菜

配料:

南豆腐 1块、猪里脊肉 30克、柿子椒 1个、红椒 1个、鸡蛋 1个、淀粉 适量、葱 适量、姜 适量、食油 适量、豆瓣酱 1勺、生抽 1勺、水淀粉 适量

烹饪步骤:

1.豆腐切成2-3厘米大的方块;葱姜切末备用。

2.青红椒切菱形块或方块;猪肉切片后剁碎成肉末。

3.豆腐裹入一层淀粉,抖去多余的部分。

4.再裹上一层蛋液。

5.锅中适量食用油,用筷子将豆腐依次放入锅中,开中小火煎炸。

6.煎至豆腐四面金黄盛出。

7.锅中留底油,倒入肉沫煸炒至变色,下入豆瓣酱,葱姜末翻炒均匀。

8.倒入煎好的豆腐,青椒,并调入生抽翻炒。

9.最后调入少许水淀粉勾芡,即可出锅。

烹饪小贴士:

1、水淀粉一定要用开水冲兑效果最好,且一定要搅拌开了再倒入菜中,不然会结块哦。2、老豆腐和嫩豆腐的区别:从外观上看,嫩豆腐色泽白,非常嫩,而老豆腐则相对发黄,比较老; 从制作方式上看: 嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的,而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的;从烹饪方式上看,老豆腐不易碎,豆香味更浓,煎炒炖煮都适合,嫩豆腐易散,但口感嫩滑,用来做汤、麻婆豆腐、凉拌豆腐、家常豆腐也都合适。3、优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,有弹性;而不好的豆腐切面不整齐,看起来有杂质,容易破碎,表面发黏,大家选购时需看仔细。买回来的豆腐放冰箱保存,最好不要过夜食用!